Carte de Printemps 2013
Nos formules et carte de printemps 2013
Merci de contacter le 05 53 63 42 79 pour réserver votre table
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PRINTEMPS
Nos Formules
Plat + Dessert 26,00€
Entrée + Plat 26,50€
Entrée + Plat + Dessert ou Fromage 31,00€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert 37,00€
Prix toutes taxes tomprises, les pourboires restent à votre discrétion
Prices are inclusive of TVA, gratuities are at your discretion
*Nos sélections de produits du terroir
(v) plat végétarien
AMUSE BOUCHE
LES ENTRÉES
Saint-Jacques snackées, crème d’agrumes, salade fraicheur
Seared scallops with a citrus cream sauce and salad leaves
Œuf Mollet à La Florentine (v)
Egg Florentine (v)
Carpaccio de Saumon Gravlax avec sa glace tomate et basilic et ses petits légumes croquants marinés à l’aneth
Salmon Gravlax with a tomato and basil ice cream and crunchy vegetables marinated with fennel
Salade d’aiguillettes de canard, effiloché d’endives au miel et à l’orange *
Salad of sliced Duck breast with orange and honey glazed endive
Cassolette d’écrevisses
Fresh water crayfish in a creamy bisque sauce
Salade ‘Camp de César’ sauce Gribiche
Garden salad with grilled chicken breast and caper and cornichon dressing
Foie gras de canard mi-cuit maison, gelée de framboises, et son verre de rosette ou de monbazillac *
Terrine of Foie gras mi-cuit with a Raspberry jelly and a glass of Rosette or Monbazillac
(supplément 5€)
LES PLATS
Suprême de Pintade fermière Label rouge farci de duxelles aux champignons*
Supreme of free-range Guinea fowl stuffed with mushrooms and shallots
Filet de Sandre poêlé sauce Verveine
Pan fried Fillet of Pike Perch with a Verbena sauce
Trilogie d’agneau au jus de Thym
Trilogy of lamb with a thyme jus
Filet Mignon de porc aux arômes de Colombie
Pork tenderloin, meat jus with a hint of coffee
Feuilleté de Champignons et petits légumes du jour (v)
Puff pastry with mushrooms and vegetables of the day (v)
Filet de Canette et son jus aux aromes de Truffe*
Breast of Duckling with a Truffle perfumed jus
Tournedos de Bœuf façon Rossini
Filet of beef topped with a slice of foie gras pôelé
(supplément 10€)
Ris de veau poêlé sauce morilles
Pan fried veal sweetbreads with a Morilles mushroom sauce
(supplément 10€)
Tous nos plats sont accompagnes d’une garniture de légumes variés
Notre viande est d’origine française et UE
LES FROMAGES D’ICI ET AILLEURS
Sélection maison
Selection of cheese
LES DESSERTS
à choisir à la commande
Please order your desserts in advance
Pruneaux d’Agen pochés au thé camomille et à l’Armagnac, glace à la vanille*
Agen prunes poached in chamomile tea andArmagnacwith vanilla ice cream
Croustillant aux Fraises, mousse pralinée chocolat blanc
Tuile biscuits layered with strawberries and a white chocolate and praline mousse
Brioche perdue, glace chocolat au lait, coulis de chocolat
‘French Toast’ with a chocolate ice cream and sauce
Crème brulée à la vanille bourbon
Classic vanilla crème brulée
Coulant au Chocolat façon Capuccino
Runny chocolate pot with Coffee chantilly
Poêlée de Fruits rouges au Monbazillac, glace vanille bourbon
Warm red fruits with Monbazillac, Bourbon vanilla ice cream
LES DESSERTS GLACÉS
Mandarine impériale et sa liqueur
Mandarin sorbet with Mandarin Napoléon liqueur
Coupe Williams et sa liqueur*
Pear sorbet with Poire William liqueur
Coupe Cassis (Sorbet cassis arrosé de sa crème cassis)
Blackcurrant sorbet with Crème de Cassis
Coupe Périgourdine*
Walnut ice cream with liqueur de noix
Trio de Crèmes glacées ou sorbets
Your choice of three ice creams or sorbets
Les Sorbets
Cassis, Mandarine, Poire, Fraise
Les crèmes glacées
Chocolat, Caramel, Noix avec cerneaux, Nougat, Vanille
