Carte automne 2012

Nos formules et menus automne 2012

Nos Formules

Plat + Dessert 25,00€
Entrée + Plat 25,50€
Entrée + Plat + Dessert ou Fromage 30,00€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert 36,00€

Prix Toutes Taxes Comprises, les pourboires restent à votre discrétion

*Nos sélections de produits du terroir

(v) plat végétarien

Menu

Amuse bouche

Entrées

  • Assiette de 6 huîtres Marennes-Oléron, vinaigre à l’échalote, citron
  • Terrine de lièvre maison aux noisettes et sa salade automnale à l’huile de truffe *
  • Petite nage de Moules de Bouchot au safran, lait de coco et brunoise de légumes
  • Croustillant de Légumes confits, fromage de chèvre, pistou de basilic frais (v)
  • Noix de St Jacques poêlées, crème de chorizo doux et chips vitelottes
  • Ballotine maison de Pintadeaux et ris de veau, pickles de légumes croquants
  • Foie gras de canard mi-cuit maison, chutney mangue, ananas et tamarin, et son verre de rosette ou de monbazillac *
  • Foie gras mi-cuit with a mango, pineapple and tamarind chutney and a glass of rosette or monbazillac (supplément 5€)

Plats

  • Filet de Canette rôtie et sa sauce bigarade, purée de céleris-raves et de pommes de terre*
  • Dos de Cabillaud rôti sur peau, crème d’écrevisses, pomme de terre Macaire écrasée à la fourchette, herbes fraîches
  • Brandade de Morue, vierge de légumes au citron
  • Tartelette feuilletée aux légumes confits et aux herbes du potager (v)
  • Filet mignon de Porc fermier rôti, sauce charcutière, pomme de terre farcie au beurre Maitre d’Hôtel
  • Caille fermière rôtie au four, sauce Monbazillac et raisins frais, galette de pomme de terre aux amandes*
  • Bœuf de race Limousine, façon Rossini, miroir au vin rouge, pommes dauphines et échalotes en peau (supplément 10€)

Notre viande est d’origine française et UE

Fromages d’ici et d’ailleurs

Sélection maison

Desserts

à choisir à la commande

  • La ‘Classique’ crème brûlée à la vanille de Madagascar, fruits de saison
  • Le Sticky Toffee Pudding – un moelleux aux dattes, sauce butterscotch, glace caramel
  • Pruneaux d’Agen infusés à la camomille et à l’Armagnac, glace à la vanille*
  • Pannacotta ‘crème cuite’ expresso
  • Charlotte briochée aux fruits rouge et son coulis, crème Chantilly à la vanille
  • Soufflé fondant chaud au Chocolat noir (supplément 2,50€)

Desserts glacés

  • Mandarine Impériale et sa liqueur
  • Coupe Williams et sa liqueur*
  • Coupe Cassis (Sorbet cassis arrosé de sa crème cassis)
  • Coupe Périgourdine*
  • Trio de Crèmes glacées ou sorbets

Les Sorbets

  • Cassis, Mandarine, Poire, Fraise

Les Crèmes Glacées

  • Chocolat, Caramel, Noix avec cerneaux, Nougat, Vanille, Pistache